УКОМПЛЕКТОВАННОСТЬ ШТАТА (НА СМЕНУ) ДЛЯ ФУДКОРТА:
При товарообороте ~1 000 000 руб. в мес. (~20-30т в день):
Администратор/кассир — 1, Мангальщик — 1, Повар — 2
При товарообороте <1 500 000 руб. в мес. (~30-45т в день):
Администратор — 1, Кассир — 1, Мангальщик — 1, Повар — 2
При товарообороте <2 000 000 руб. в мес. (~45-60т в день):
Администратор — 1, Кассир — 1, Мангальщик — 1, Повар — 3
При товарообороте >2 100 000 руб. в мес. (>65т в день):
Администратор — 1, Кассир — 2, Мангальщик — 1, Повар — 4
При открытии ресторана нанимается:
Администратор — по графику 5х2;
2 кассира — по графику 2х2 (либо 4х3, 5х2 с возможностью переобучения на повара);
2 мангальщика — по графику 2х2 (либо 4х3, 5х2 с возможностью переобучения на повара);
4 повара — по графику 4х3, 5х2.
УКОМПЛЕКТОВАННОСТЬ ШТАТА (НА СМЕНУ) ДЛЯ СТАЦИОНАРА (НА ~60 ПОС. МЕСТ):
При товарообороте ~2 000 000 руб. в мес. (~50-70т в день):
Управляющий — 1, Менеджер — 1, Шеф-повар — 1, Мангальщик — 1, Повар — 1, Посудомойщица/ уборщица — 1, Бармен — 1, Официант — 2.
При товарообороте <3 000 000 руб. в мес. (~70-100т в день):
Управляющий — 1, Менеджер — 1, Шеф-повар/Су -шеф — 1, Мангальщик — 1, Повар — 2, Посудомойщица/ уборщица — 1, Бармен — 1, Официант — 3.
При товарообороте <4 000 000 руб. в мес. (~100-130т в день):
Управляющий — 1, Менеджер — 1, Шеф-повар - 1, Су -шеф — 1, Мангальщик — 1, Повар — 2, Посудомойщица/ уборщица — 2, Бармен — 1, Официант — 3, Хостес - 1.
При товарообороте >4 000 000 руб. в мес. (>130т в день):
Управляющий — 1, Менеджер — 2, Шеф-повар — 1, Су -шеф — 1, Мангальщик — 1, Повар — 3, Посудомойщица/ уборщица — 2, Бармен — 2, Официант — 3, Хостес - 1 .
При открытии ресторана нанимается:
Управляющий — по графику 5х2;
2 менеджера — по графику 2х2;
Шеф-повар — по графику 5х2,;
2 мангальщика — по графику 2х2 (либо 4х3, 5х2 с возможностью переобучения на повара);
4 повара - по графику 2х2 / 5х2 (один из поваров с перспективой на су-шефа/старшего);
2 посудомойщицы — 2 по графику 2х2;
2 бармена — по графику 2х2;
4 официанта — по графику 2х2/ 5х2.