Ресторан с 60 п.м., концепция 350р Цель 3200000 за месяц

Товарооборот за февраль составил 4 680 000 руб
Кол-во гостей 3100
Средний чек 1500р
Кол-во блюд 11100
Отзывы положительные
Кол-во часов работы поваров 1850
Кол-во часов работы сотрудников зала 1490
Кол-во часов работы сотрудников бара 580
Кол-во часов работы сотрудников клининга 690
Фудкост 34%
Списания 1,7%


Менеджер
Оценка:
Отзывы - 5
ТО - 5
Ср чек - 3

Overall Score = (5*30%+5*40%+3*30% ) 100%= 4,4 = 4 (АТ)

Премия 15000руб

ШЕФ ПОВАР
Оценка:
Призводительность - 5 (4 680 000/1850 =2529)
% списаний - 4
Отзывы - 5
ТО - 5
Гостей - 4

Overall Score = (5*15%+4*20%+5*15% +5*30%+4*20%) 100%= 4,6 = 4 (АТ)

Премия 22000руб

Управляющий
Оценка:
Призводительность кухни - 5 (4 680 000/1850 =2529)
Призводительность зала - 4 (4 680 000/(1490+580) =2260)
Отзывы - 5
ТО - 5
ФУДКОСТ - 4
Гостей - 4

Overall Score = (5*10%+4*10%+5*15% +5*30%+4*15%+4*20%) 100%= 4,55 = 4 (АТ)

Премия 30000руб

Сотрудники зала
Оценка:
Призводительность - 5 (4 680 000/1490 =3100)
Отзывы - 5
ТО - 5
Средний чек - 3

Overall Score = (5*15%+5*25%+5*40%+3*20%) 100%= 4,6 = 4 (АТ)

Премия 60% к ЗП

Сотрудники Кухни
Оценка:
Призводительность - 5 (4 680 000/1850 =2529)
% списаний - 4
Отзывы - 5
ТО - 5

Overall Score = (5*20%+4*30%+5*20%+5*30%) 100%= 4,2 = 4 (АТ)

Премия 15% к ЗП

Клининг
Оценка:
Призводительность - 4 (4 680 000/690 =6800)
Кол-во блюд - 3

Overall Score = (4*40%+3*60%) 100%= 3,4 = 3 (ОТ)

Премия 10% к ЗП