ВВЕДЕНИЕ.
Сеть ресторанов Гриль Хаус готовит мясо на гриле высокого качества. Это наше
обещание высокого уровня сервиса, и мы гордимся тем, что выполняем его. Чтобы
активно развиваться на любой территории и также стремительно врываться в
сердца наших гостей, завоевывая при этом их лояльность, мы должны позаботиться
о том, чтобы рестораны были чистыми, гостеприимными, выполнение заказов –
точным, здания и оборудование – в отличном состоянии, продукты – неизменного
высокого качества, а обслуживание – быстрым.
Команды наших ресторанов представляют гостю наш бренд. Каждый член команды
ресторана Гриль Хаус должен подготовиться к работе соответствующим образом
для того, чтобы своим внешним видом неизменно отражать наше намерение быть
лучшими.

ПОДГОТОВКА ЧЛЕНА КОМАНДЫ К РАБОТЕ.
Личный внешний вид и поведение являются ключевыми факторами,
определяющими представление гостя обо всех членах команд ресторана, о наших
ресторанах и нашем бренде.

СТАНДАРТЫ ВНЕШНЕГО ВИДА И ОПРЯТНОСТИ.
Все сотрудники ресторанов должны строго следовать следующим принятым
стандартам опрятности в сети ресторанов Гриль Хаус:
- Члены команды строго соблюдают личную гигиену.
- Члены команды носят форменную одежду, утвержденного образца.
- Члены команды носят обувь с закрытым носком и пяткой на низком ходу. Подошва
должна быть нескользящей.
- Форменная одежда должна быть чистой и выглаженной. Обувь должна быть
начищена.

- Все члены команды ресторана, работающие в служебных помещениях, должны
прикрывать волосы головным убором или другими способами, которые могут
требоваться законодательством или правилам приготовления пищи и работы с ней.
Если менеджеры помогают членам команды на кухне, они тоже должны прикрывать
волосы головным убором.

СТАНДАРТЫ УНИФОРМЫ.
- Бандана должна быть плотно завязана вокруг головы и должна полностью скрывать
волосы. Сзади банданы допускается аккуратный пучок волос. Волосы должны быть
собраны и зафиксированы так, чтобы исключить их попадание в пищу или на
поверхности, соприкасающиеся с пищей. Волосы не должны касаться воротника на
одежде.

- Все члены команды должны быть одеты в поло с фирменным логотипом.
- При использовании фартука длина шейной лямки регулируется до комфортной.
- Администратор должен быть одет в форму, утвержденного образца для
администраторов, утвержденные цвета — черный, белый, оттенки красного.

УКРАШЕНИЯ.
- При работе в непосредственном контакте с пищей ношение украшений не
допускается.
- Любой видимый пирсинг тела или лица (уши, язык, бровь, нос и т.д.) не допускается
в целях обеспечения безопасности и гигиены.
- Обручальные кольца являются украшениями и также запрещены к ношению на
работе!

ВОЛОСЫ.
- Волосы должны быть чистыми и ухоженными.
- Волосы, спадающие на воротник, должны стягиваться назад и закрепляться под
головным убором.
- Все сотрудники ресторана должны быть чисто выбриты.

НОГТИ.
- Ногти должны быть чисты и пострижены.
- Использование накладных ногтей и прозрачного (равно как и цветного) лака для
ногтей не допускается.

МАКИЯЖ.
- Макияж должен быть свежим и естественного вида (пастельных, т.е. не ярких тонов).
- Применение одеколона или духов должно быть умеренным.
- Накладные ресницы не допускаются.

МЫТЬЕ И ДЕЗИНФИЦИРОВАНИЕ РУК.
Тщательное и правильное мытье рук - одно из основных условий сохранения
здоровья и поддержания безопасности пищи. Грязные руки могут служить
источником размножения бактерий или других вредных веществ в продуктах и на
поверхностях обработки продуктов.
Ниже приведены стандарты мытья и дезинфицирования рук. Руки всегда следует
мыть в раковине для мытья рук с мылом не менее 20 секунд. Температура воды
должна быть не менее 38°С и не более 42°С. Обязательно мойте руки после:
- Посещения туалета и перед входом в кухню.
- Прихода на работу и после переодевания формы.
- Каждого входа в зону кухни.
- Касания ран или порезов.
- Касания непищевых продуктов. Необходимо вымыть и продезинфицировать руки
перед касанием продуктов или поверхностей обработки продуктов.
- Касанием сырых мясных/белковых продуктов и перед касанием готовых к
употреблению продуктов.
- Перерыва.
- Касания лица, волос, одежды и других людей (например, рукопожатия).
- Работы с непищевыми продуктами, например, операции с деньгами, вынос мусора,
подъем какого-либо предмета с пола, касание грязной посуды/инструментов;
подметание и мытье полов; вытирание столов; касание химических веществ и
уборка туалетов.
- Кашля, чихания, вытирания носа и использования носового платка.
- Курения, приема пищи и жидкости.