ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ УПРАВЛЯЮЩЕГО ГРИЛЬ ХАУС


І. Общие положения


1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность управляющего.

1.2. Управляющий назначается на должность и освобождается от занимаемой должности приказом Генерального директора (распоряжением уполномоченного лица) или по предоставлению центрального офиса.

1.3. В своей работе руководствуется:

- трудовым договором и должностной инструкцией;

- действующим законодательством РФ;

- приказами и распоряжениями Главного Офиса и Генерального директора;

- правилами внутреннего распорядка;

- правилами охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии.

1.4. В своей работе подчиняется Генеральному директору, а в случае его отсутствия - лицам, временно исполняющих его обязанности.


II. Должностные обязанности


2.1. Действует в интересах предприятия.

2.2. Не разглашает информацию, являющуюся коммерческой тайной.

2.3. Является на работу согласно расписанию, утвержденному Генеральным директором.


2.5 Управляющий обязан:


2.5.1. Соблюдать стандарты компании для удовлетворения потребностей гостей, поддерживать высокий уровень качества продукции и обслуживания.

2.5.2. Придерживаться правил найма сотрудников. Применять мотивационную систему и создавать условия для карьерного роста работников ресторана.

2.5.3. Организовывать работу рядовых сотрудников на смене:

  • распределять персонал по рабочим позициям;

  • определять конкретные задания подчиненным ему работникам с указанием реальных сроков реализации;

  • признавать отличное выполнение своих обязанностей сотрудниками, выносить предложения по премированию;

  • решать вопросы расписания персонала;

  • вести учет рабочих часов сотрудника, контролировать время прихода и ухода на работу;

  • проводить эффективное обучение и развитие работников ресторана;

2.5.4. Организовывать обслуживание гостей.

2.5.6. Контролировать качество и скорость обслуживания гостей.

2.5.7. Контролировать правильность выполнения кассовых операций.

2.5.8. Контролировать чистоту на линии бара, кухни, в санитарных помещениях.

2.5.9. Отзываться и реагировать на жалобы гостей заведения. Устранять их причины.

2.5.10. Знать и обеспечивать соблюдение всех технологических процессов производства, их оперативную, качественную, бесперебойную работу.

2.5.11. Обеспечивать нормальное функционирование оборудования и оперативно устранять поломки, ставя в известность Генерального Директора.

2.5.12. Максимально увеличивать продажи и прибыль путем повышения качества работы, эффективного внедрения маркетинговых промо-акций, разработанных маркетинговым отделом компании, а также оптимизировать расходы ресторана.

2.5.13. Организовывать и участвовать в инвентаризациях в установленном порядке.

2.5.14. Анализировать товарооборот и формировать товарный запас ресторана.

2.5.15. Контролировать своевременность заказа продуктов поставщикам.

2.5.16. Принимать товар согласно заказу. Следить за сроками годности и условиями хранения продуктов.

2.5.17. Совершать оперативные закупки, необходимые для бесперебойной работы ресторана.

2.5.18. Контролировать введение нормативной документации для взаимодействия с Роспотребнадзором и прочих государственных структур РФ.

2.5.19. Обеспечивать сохранность полученных денежных средств и вести отчетность потраченных денег с приложением отчетных документов (чеки, накладные, расходные кассовые ордера).

2.5.20. Выполнять разовые поручения руководства, входящие в компетенцию управляющего.

ІІІ. Права


3.1. Управляющий имеет право:

  • знать информацию и документацию необходимую для выполнения своих должностных обязанностей;

  • привлекать специалистов департаментов компании для решения задач возложенных на него;

  • вносить предложения по развитию компании, по улучшению работы заведения и докладывать руководству обо всех выявленных недостатках, имеющихся в работе заведения.


ІV. Ответственность


4.1. За невыполнение или ненадлежащее выполнение своих обязанностей несет ответственность в соответствии с действующим законодательством и действующим контрактом найма.

4.2. При нанесении материального ущерба организации Управляющий несет полную материальную ответственность в размере причиненного ущерба.

4.3. За систематические и особо грубые нарушения может быть уволен по приказу Генерального директора.

4.4. За разглашение конфиденциальной информации и информации, составляющей коммерческую тайну, может быть привлечен к административной ответственности, вплоть до увольнения.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ МЕНЕДЖЕРА ГРИЛЬ ХАУС


І. Общие положения


1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность менеджера.

1.2. Менеджер назначается на должность и освобождается от занимаемой должности приказом Генерального директора (распоряжением уполномоченного лица) или по предоставлению центрального офиса, а также территориального менеджера .

1.3. В своей работе руководствуется:

- трудовым договором и должностной инструкцией;

- действующим законодательством;

- приказами и распоряжениями Главного Офиса и Генерального директора;

- правилами внутреннего распорядка;

- правилами охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии.

1.4. В своей работе подчиняется Генеральному директору, а в случае его отсутствия - лицам, временно исполняющих его обязанности.


II. Должностные обязанности


2.1. Действует в интересах предприятия.

2.2. Не разглашает информацию, являющуюся коммерческой тайной.

2.3. Является на работу строго по расписанию.

2.4. Выполняет требования, предъявляемые к внешнему виду работника:

  • находится на рабочем месте в форменной одежде менеджера утвержденного образца, которая должна быть чистой и выглаженной;

  • волосы должны быть собраны;

  • обувь должна быть с нескользящей подошвой, с закрытыми носком и пяткой, чистой и опрятной;

  • ногти должны быть аккуратно подстрижены.


2.5 Менеджер обязан:


2.5.1. Соблюдать стандарты компании для удовлетворения потребностей гостей, поддерживать высокий уровень качества продукции и обслуживания.

2.5.2. Придерживаться правил найма сотрудников. Применять мотивационную систему и создавать условия для карьерного роста работников ресторана.

2.5.3. Организовывать работу рядовых сотрудников на смене:

  • распределять персонал по рабочим позициям;

  • определять конкретные задания подчиненным ему работникам с указанием реальных сроков реализации;

  • признавать отличное выполнение своих обязанностей сотрудниками, выносить предложения по премированию;

  • решать вопросы расписания персонала;

  • вести учет рабочих часов сотрудника, контролировать время прихода и ухода на работу;

  • проводить эффективное обучение и развитие работников ресторана;

  • создавать условия для проведения процесса обучения, лично обучать стажеров на должность Менеджера;

2.5.4. Организовывать обслуживание гостей.

2.5.6. Контролировать качество и скорость обслуживания гостей.

2.5.7. Контролировать правильность выполнения кассовых операций.

2.5.8. Контролировать чистоту на линии бара, кухни, в санитарных помещениях.

2.5.9. Отзываться и реагировать на жалобы гостей заведения. Устранять их причины.

2.5.10. Знать и обеспечивать соблюдение всех технологических процессов производства, их оперативную, качественную, бесперебойную работу.

2.5.11. Обеспечивать нормальное функционирование оборудования и оперативно устранять поломки, ставя в известность Генерального Директора.

2.5.12. Максимально увеличивать продажи и прибыль путем повышения качества работы, эффективного внедрения маркетинговых промо-акций, разработанных маркетинговым отделом компании, а так же оптимизировать расходы ресторана.

2.5.13. Организовывать и участвовать в инвентаризациях в установленном порядке.

2.5.14. Анализировать товарооборот и формировать товарный запас ресторана.

2.5.15. Делать заказы поставщикам.

2.5.16. Принимать товар согласно своего заказа. Следить за сроками годности и условиями хранения продуктов.

2.5.17. Совершать оперативные закупки, необходимые для бесперебойной работы ресторана.

2.5.18. Ежедневно снимать кассовый отчет и принимать денежные средства в соответствии с отчетом у кассиров.

2.5.19. Обеспечивать сохранность полученных денежных средств и вести отчетность потраченных денег с приложением отчетных документов (чеки, накладные, расходные кассовые ордера).

2.5.20.Выполнять разовые поручения руководства, входящие в компетенцию менеджера.

ІІІ. Права


3.1. Менеджер имеет право:

  • знать информацию и документацию необходимую для выполнения своих должностных обязанностей;

  • привлекать специалистов департаментов компании для решения задач возложенных на него;

  • вносить предложения по развитию компании, по улучшению работы заведения и докладывать руководству обо всех выявленных недостатках, имеющихся в работе заведения.


ІV. Ответственность


4.1. За невыполнение или ненадлежащее выполнение своих обязанностей несет ответственность в соответствии с действующим законодательством и действующим контрактом найма.

4.2. При нанесении материального ущерба организации Менеджер несет полную материальную ответственность в размере причиненного ущерба.

4.3. За систематические и особо грубые нарушения может быть уволен по приказу Генерального директора.

4.4. За разглашение конфиденциальной информации и информации, составляющей коммерческую тайну, может быть привлечен к административной ответственности, вплоть до увольнения.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРА ГРИЛЬ ХАУС



  1. Общие положения.


1.1 Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Повара.

1.2 Принимается на работу и освобождается от работы приказом Управляющего.

1.3 В своей работе руководствуется:

  • трудовым договором и должностной инструкцией;

  • действующим законодательством;

  • приказами и распоряжениями Главного Офиса и Управляющего;

  • правилами внутреннего распорядка;

  • правилами охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии.

1.4 В своей работе подчиняется менеджеру и Управляющему, а в случае их отсутствия - лицам, непосредственно их замещающим.




II. Должностные обязанности


2.1. Действует в интересах предприятия.

2.2 Не разглашает информацию, являющуюся коммерческой тайной.

2.3 Является на работу строго по расписанию.

2.4 Выполняет требования, предъявляемые к внешнему виду работника:

  • находится на рабочем месте в форменной одежде утвержденного образца, которая должна быть чистой и выглаженной;

  • волосы должны быть убраны под головной убор;

  • обувь должна быть без каблука, с нескользящей подошвой, с закрытыми носком и пяткой, чистой и опрятной;

  • ногти должны быть аккуратно подстрижены.


2.5 Повар обязан:

2.5.1.Обеспечить подготовку рабочего места к началу рабочего дня;

2.5.2.Уметь пользоваться любым оборудованием кухни, и следить за его сохранностью;

2.5.3.Производить предварительную заготовку продуктов по мере необходимости;

2.5.4.Готовить основную продукцию, входящую в меню заведения, строго соблюдая технологический процесс и согласно Технико-технологическим картам заведения;

2.5.5.Отпускать готовые блюда строго по чекам;

2.5.6.Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов (выставлять на первый план на полках холодильников и использовать в первую очередь продукты с истекающими сроками годности);

2.5.7.Контролировать сроки реализации продуктов и правила хранения (хранить продукты при соответствующем температурном режиме, в закрытых боксах с датированными стикерами);

2.5.8.Не допускать использования испорченных продуктов и продуктов с истекшими сроками годности;

2.5.9.Если качество продуктов вызывает сомнения, сообщить об этом менеджеру и составить акт списания;

2.5.10.Ежедневно подготавливать список необходимых для кухни продуктов, передавать их менеджеру;

2.5.11.Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС;

2.5.12.Проводить плановые инвентаризации;

2.5.13.Своевременно информировать менеджера об отсутствии продуктов, о неисправностях оборудования, инвентаря, сантехники;

2.5.14.Участвовать в плановых генеральных уборках кухни;

2.5.15.Выполнять разовые поручения администрации, входящие в компетенцию Повара.

2.5.16.Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;

2.5.17.Быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами;

2.5.18.В случае возникновения внештатных ситуаций немедленно ставить в известность менеджера;

2.5.19.Своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям СЭС.




III. Запрещается:


3.1 Оставлять рабочее место без разрешения непосредственного руководителя;

3.2 Носить ювелирные украшения, часы;

3.3 Покрывать ногти лаком;

3.4 Курить, принимать пищу в неположенных местах;

3.5 Употреблять спиртные напитки и наркотические вещества на рабочем месте;

3.6 Жевать жевательную резинку, читать, стоять с руками, скрещенными на груди;

3.7 Использовать ненормативную или сленговую лексику, презрительную интонацию, грубить, оставаться равнодушным к просьбам посетителей или сотрудников;

3.8 Допускать на кухню посторонних лиц;

3.9 Находиться на кухне в нерабочее время;

3.10 Пользоваться мобильным телефоном на рабочем месте;

3.11 Иметь при себе наличные деньги на рабочем месте.



IV. Права


Для выполнения своих должностных обязанностей Повар имеет право вносить предложения администратору по улучшению работы заведения и докладывать руководству обо всех выявленных недостатках, имеющихся в работе заведения.



V. Ответственность


5.1 За невыполнение или ненадлежащее выполнение своих обязанностей Повар несет ответственность в соответствии с действующим законодательством и действующим контрактом найма.

5.2 При нанесении материального ущерба организации Повар несет полную материальную ответственность в размере причиненного ущерба.

5.3 За ненадлежащее выполнение своих обязанностей и упущения в работе Повар может быть оштрафован по представлению Менеджера.

5.4 За систематические и особо грубые нарушения Повар может быть уволен по приказу Управляющего.

5.5 За разглашение конфиденциальной информации и информации, составляющей коммерческую тайну, Повар может быть привлечен к административной ответственности, вплоть до увольнения.