Гриль Хаус

Как определить, что птица готова? №2

Время приготовления птицы на гриле

Приведенные в таблице данные являются ориентировочными, ведь на время приготовления птицы оказывает влияние очень много факторов, например, такие, как атмосферное давление, ветер, температура окружающей среды и прочие. Обратите внимание: куски птицы без кости готовят в режиме прямого жара в течение указанного в таблице времени, переворачивая один раз. Птицу целиком и куски с костью готовят в режиме непрямого жара в течение указанного в таблице времени или до достижения желаемой температуры внутри куска.

Ниже приведено время жарки птицы на гриле, при котором внутренняя температура мяса достигает около 75°С.

  • Куриное филе 180-225 г (8-12 минут/прямой средний жар)
  • Куриные бедрышки без кости и кожи 125 г (8-10 минут/прямой сильный жар)
  • Куриная грудка на кости 300-350 г (30-40 минут/непрямой средний жар)
  • Куриная мякоть с костью, окорочка/бедрышки (30-40 минут/непрямой жар)
  • Куриные крылышки 60-85 г (18-20 минут/прямой средний жар)
  • Тушка курицы целиком 1,5-2 кг (1-1.5 часа/непрямой средний жар)
  • Тушка курицы целиком 800 г (50-60 минут/непрямой средний жар)
  • Грудка индейки без кости 1 кг (1-1.25 часа/непрямой средний жар)
  • Тушка индейки целиком 4.5-5.5 кг (2.5-3.5 часа/непрямой слабый жар)
  • Тушка индейки целиком 5.5-6.5 кг (3.5-4.5 часа/непрямой слабый жар)
  • Утиная грудка без кости 300-500 г (3-4 минуты/прямой слабый жар)
  • Утиная грудка без кости 300-500 г (6-8 минуты/непрямой сильный жар)
  • Тушка утки целиком 2.5-2.75 кг (40 минут/непрямой сильный жар)