Местные сезонные овощи лучше
Используйте для приготовления на гриле овощи, поспевающие в этом сезоне и растущие преимущественно в вашей местности . Они отличаются гораздо лучшим вкусом, чем привозные, которые дозревают в процессе транспортировки .
Куски должны быть плоскими
Овощи для жарки на гриле нужно подготавливать таким образом, чтобы они имели наибольшую площадь соприкосновения с горячей решеткой. От этого во многом зависит вкус готового блюда. В магазине также старайтесь выбирать более плоские экземпляры, например, стручки паприки с плоскими сторонами, которые легко можно срезать с семенной камеры.
Только лучшее масло
Овощи смазывайте тонким слоем масла, чтобы они не пристали к решетке и не подгорели. Лучше всего подходит высококачественное оливковое масло, поскольку оно способно подчеркнуть своеобразие вкуса многих видов овощей, но в принципе подойдет любое нейтральное по вкусу масло, например, рапсовое. Используйте столько масла, чтобы все кусочки овощей были равномерно им смазаны, но при этом оно не должно с них капать, иначе произойдет возгорание пламени. Перед приготовлением на гриле овощи щедро посолите и поперчите. Пикантный вкус им придаст маринад из оливкового масла, уксуса, чеснока, трав и пряностей, в котором нужно выдержать овощи при комнатной температуре 20-60 минут