Гриль Хаус

Маринады №2

Советы и лайфхаки
Время воздействия маринада

Сколько времени нужно выдерживать тот или иной продукт в маринаде, зависит и от вида продукта, который вы готовите, и от состава самого маринада. Если маринад содержит такие ингредиенты, как соевый соус, спиртное с высоким содержанием алкоголя, чили или другие острые пряности, не стоит оставлять в нем продукт на долгое время. Ведь, к примеру, рыбное филе и после маринования должно иметь вкус рыбы. При слишком длительном действии маринад разлагает или пересушивает нежное мясо или рыбу.

Выбирая время маринования, советуется придерживаться рекомендаций, приведенных ниже:
15-30 минут. Мелкие продукты для обжаривания: морепродукты, рыбное филе, мясо, нарезанное кубиками, мягкие овощи
1-3 часа. Тонкие куски мяса без костей: куриная грудка, эскалопы, стейки и твердые овощи
2-6 часов. Толстые куски мяса с костями или без них: ножка ягненка, тушка курицы, мякоть говядины из спинной части
6-12 часов. Большие куски мяса: свиные ребрышки, окорок целиком, свиная лопатка и тушка индейки