Гриль Хаус

Что делать и что не делать для получения идеальной корочки

Советы и лайфхаки

Влажность поверхности мяса замедляет образование хрустящей золотисто-коричневой корочки. Как от этой влажности избавиться?
  • Насухо промокните стейк бумажными полотенцами;
  • Не кладите в сковороду сразу слишком много кусков;
  • Нагрейте сковороду и масло до максимальной температуры;
  • Чем выше температура и короче процесс обжарки, тем больше испаряется влаги за короткое время (и при этом стейк не пережаривается внутри) — но будьте осторожны, чтобы жир не подгорел!