Не стоит готовить рыбу слишком долго, иначе она может развалиться. Так как внутреннюю температуру рыбы, которая в идеале должна составлять 52-54 °, достаточно сложно измерить, то степень готовности здесь следует определять по цвету мяса: в толстой части оно должно быть матовым. Чтобы не передержать рыбу на гриле, ориентируйтесь на время приготовления, указанное ниже в посте.
Время приготовления рыбы и морепродуктов на гриле
Ниже приводится ориентировочное время приготовления рыбы на гриле, ведь на продолжительность жарки оказывает влияние множество факторов: не только текстура и размер самих продуктов, но и, например, температура окружающей среды и прочие. Для расчета времени приготовления рыбы на гриле советуем руководствоваться следующим общим правилом: на каждый сантиметр толщины рыбы нужно от 3 до 4 минут.
Рыбное филе или рыбный стейк из палтуса, морского окуня, лосося, меч-рыбы, тунца, сибаса
0.5-1 см (3-5 минут/прямой сильный жар) 1-2.5 см (5-10 минут/прямой сильный жар) 2.5-3 см (10-12 минут/сильный жар)
Рыба целиком
500 г (15-20 минут/непрямой средний жар) 1 кг (20-30 минут/непрямой средний жар) 1.5 кг (30-45 минут/непрямой средний жар)
Креветки 45 г (2-4 минуты/прямой сильный жир)
Морские гребешки 45 г (4-6 минут/прямой сильный жар)
Мидии (5-6 минут/прямой сильный жар)
Моллюски семейства венерид (6-8 минут/прямой сильный жар)