Гриль Хаус

Как определить, что рыба готова?

Советы и лайфхаки
Не стоит готовить рыбу слишком долго, иначе она может развалиться. Так как внутреннюю температуру рыбы, которая в идеале должна составлять 52-54 °, достаточно сложно измерить, то степень готовности здесь следует определять по цвету мяса: в толстой части оно должно быть матовым. Чтобы не передержать рыбу на гриле, ориентируйтесь на время приготовления, указанное ниже в посте.

Время приготовления рыбы и морепродуктов на гриле

Ниже приводится ориентировочное время приготовления рыбы на гриле, ведь на продолжительность жарки оказывает влияние множество факторов: не только текстура и размер самих продуктов, но и, например, температура окружающей среды и прочие. Для расчета времени приготовления рыбы на гриле советуем руководствоваться следующим общим правилом: на каждый сантиметр толщины рыбы нужно от 3 до 4 минут.

  • Рыбное филе или рыбный стейк из палтуса, морского окуня, лосося, меч-рыбы, тунца, сибаса
0.5-1 см (3-5 минут/прямой сильный жар)
1-2.5 см (5-10 минут/прямой сильный жар)
2.5-3 см (10-12 минут/сильный жар)

  • Рыба целиком
500 г (15-20 минут/непрямой средний жар)
1 кг (20-30 минут/непрямой средний жар)
1.5 кг (30-45 минут/непрямой средний жар)

  • Креветки 45 г (2-4 минуты/прямой сильный жир)

  • Морские гребешки 45 г (4-6 минут/прямой сильный жар)

  • Мидии (5-6 минут/прямой сильный жар)

  • Моллюски семейства венерид (6-8 минут/прямой сильный жар)

  • Устрицы (2-4 минуты/прямой сильный жар)

  • Хвосты омаров (7-11 минут/прямой средний жар)