Гриль Хаус

Рибай

Обзор разных видов стейков

Овальный стейк с обилием прожилок прозрачного жира внутри и толстым «глазком» жира почти в центре. Это мясо нежнее, чем сирлойн, поскольку эта часть спины (толстый край) имеет слабо тренированные мышцы. Может быть с косточкой и без (см. кот де бёф). Сравнительно высокое процентное содержание жира означает, что это мясо имеет яркий, насыщенный вкус.