Блог Гриль Хаус

Рамп-стейк

2021-05-20 11:03 Обзор разных видов стейков
Вырезается из боковой части тазобедренной части туши, или с внутренней стороны бедра (из щупа). Называется также накл или топсайд накл.

Мясо из боковой части тазобедренного отруба очень ценится кулинарными пуристами за свою нежную тонковолокнистую текстуру. Этот стейк очень популярен; он постный и очень мягкий.