2. Размораживайте мясо, рыбу или птицу в холодильнике, а не при комнатной температуре.
3. Для сырых и готовых пищевых продуктов используйте разную посуду, отдельный инвентарь и выкладывайте их на разные рабочие поверхности.
4. Посуду, приборы и все рабочие поверхности, контактировавшие с сырым мясом, птицей или рыбой, мойте горячей водой с моющим средством и ополаскивайте чистой водой.
5. Если мясо находится не в холодильнике, проследите, чтобы комнатная температура не превышала
6. При тепловой обработке мясной фарш всегда необходимо прогревать минимум до 70°С, птицу - ДО 75 °С.
7. Если во время приготовления вы собираетесь смазать продукты на гриле частью соуса, разделите его на две части : одну оставьте для смазывания, вторую подайте на стол. Прежде чем использовать маринад, в котором лежали сырое мясо, рыба или птица для смазывания или в качестве соуса, его следует прокипятить не менее 30 секунд.