Филе-миньон

Нарезается из средней части и более тонкого конца филейной вырезки. Может быть толстым (4–5 см, 200–225 г) или потоньше (в зависимости от того, какая часть вырезки используется). В некоторых ресторанах подают кусочки филе-миньона поменьше (170 г), называя их «леди-стейк». Мясо очень мягкое, но практически безвкусное. Иногда филеминьон мясники перевязывают бечевкой для придания ему правильной формы