Техника:
Стейки с кромкой жира, такие как сирлойн, очень хороши для этого способа приготовления, поскольку остаются сочными. Обязательно хорошо прогрейте сковороду. Посолите и поперчите мясо. Выложите на сковороду. Или же можно перед этим хорошенько смазать мясо при помощи кисточки оливковым маслом. Мясо сразу пристанет к сковороде, но потом отклеится. Не переворачивайте мясо слишком рано. В зависимости от силы огня на жарку уйдет разное количество времени. Чтобы мясо получилось еще более сочным, в процессе жарки можно полить его дополнительным количеством оливкового масла.
Инструменты и принадлежности:
Чугунная сковорода-гриль (без антипригарного покрытия). Сковорода с рифленым дном очень удобна, поскольку на мясе получаются глубокие отчетливые линии. Также она позволяет жиру стекать, не контактируя с мясом. Чистить сковороду нужно тонкой наждачной бумагой, а затем смазывать растительным маслом, перед тем как убрать на хранение. Также потребуется кисть для обмазывания мяса оливковым маслом