Одним из вариантов этого популярного американского стейка является портерхаус-стейк, который имеет ту же форму, но содержит несколько больше тендерлойна (вырезки), поскольку берется из той части туши, которая немного дальше — ближе к хвосту. Очень нежный стейк с глубоким вкусом, завсегдатай барбекю.