Тибоун-стейк

Это очень впечатляющий стейк, хотя бы уже из-за размеров (400г и более). С одной стороны у него сирлойн (большая половина), а с другой тендерлойн (меньшая половина). Эти две части разделены Т-образной косточкой (поясничным позвонком).

Одним из вариантов этого популярного американского стейка является портерхаус-стейк, который имеет ту же форму, но содержит несколько больше тендерлойна (вырезки), поскольку берется из той части туши, которая немного дальше — ближе к хвосту. Очень нежный стейк с глубоким вкусом, завсегдатай барбекю.