Гриль Хаус

Популярное заблуждение №5

Советы и лайфхаки
№5. Степень прожарки стейка можно определить по его мягкости

Заблуждение
Человек, искушенный в области жарки стейков, может безошибочно определить степень готовности стейка, надавив на него своим пальцем.


Жестокая правда
Мягкость – это один из самых субъективных и вдобавок неустойчивых параметров стейка. Тип отруба, толщина, степень мраморности, срок выдержки, возраст и откорм животного, способ приготовления – вот лишь некоторые из тех факторов, которые влияют на мягкость стейка, помимо собственно степени прожарки. О том, что чувствительность пальцев у всех людей разная, я вообще не говорю.