Гриль Хаус

Прайм риб

Обзор разных видов стейков

Целый прайм риб состоит из нескольких ребер, количеством от 6 до 12 (считая от головы к хвосту). Мясо очень мягкое, с насыщенным вкусом. Если хотите поразить своего мясника, попросите первый кусок, то есть ребра от 9-го по 12-е, — ту часть, где расположен сирлойн, с самыми нежными жировыми прожилками. Все, кто любит мраморное мясо, предпочитают первый отруб, то есть от 6-го до 10-го ребра, где находится рибай. Та часть, что ближе к хвосту, — меньше. Лучше всего сухой выдержки на кости.