Барбекю

Техника:

Жарка на углях дает замечательный подкопченный вкус, который отлично подходит для тибоун-стейков. Используйте уголь, или брикеты (горят дольше), или их сочетание. Не используйте химические жидкости для розжига, поскольку это может испортить вкус мяса. При необходимости воспользуйтесь набором для розжига. Не торопитесь: дайте брикетам прогореть 30–40 минут, чтобы они покрылись толстым серым слоем пепла (умеренный жар) и пламени или оранжевых тлеющих точек больше не было видно. Разделите теплящиеся угольки на две кучки разной высоты и, соответственно, разной температуры. Это очень важно для жарки тибоунстейков, поскольку одна половина у них состоит из нежной вырезки

Инструменты и принадлежности:

Угольный или газовый гриль