Гриль Хаус

ПРАВИЛО №5

СТЕЙКИ

5 Перед жаркой


Обязательно выдержите стейк при
комнатной температуре, чтобы он прожаривался равномерно. Можно оставить мясо на полчаса или даже
на час на кухонном столе, накрыв фольгой. Не следует размораживать замороженное мясо на столе, в микроволновке или в теплой воде; вместо
этого следует положить его
на тарелку, накрыть и поставить в холодильник. Тогда вы предотвратите размножение бактерий. Стекший во время размораживания сок следует слить. Промокните мясо насухо бумажными полотенцами, поскольку иначе хрустящей корочки не получится. Влажное мясо подрумянивается плохо.