Гриль Хаус

Правила №8

№8 Следует ли часто переворачивать стейк?
Можно пожарить стейк, застав- ляя его «плясать на решётке», то и дело переворачивая его, или же стейк можно зажарить, прикасаясь к нему по возможно- сти меньше, то есть перевернув всего один раз. Первый вариант хорошо смотрится со стороны: вы как будто бы всем своим видом говорите «посмотрите
на меня и мой стейк!», но лучше все же выбрать второй способ. Если вы постоянно перевора- чиваете мясо, процесс обжарки прерывается, отчего получить хорошую корочку сложнее,
а также страдает вкус.